食とおもてなし

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ようこそ おれんじ食堂へ

食事:イメージ写真

ブレックファストからスペシャルランチ、クルージングディナーまで地域の食材を厳選。
オールデイで変わる雰囲気を楽しみながら、より優雅なひとときを。


地域のこだわり食材と旬の味わいを。海と山の新鮮な食材はここでしか味わえない自然からの賜物。それらを列車からのパノラマを眺めながら味わっていただけます。
朝日を浴びながら、サンセットを待ちながら、それぞれのシチュエーションにぴったりのコースが今季、グレードアップして登場です。

おれんじ食堂スタッフ一同

ブレックファスト スペシャルランチ ライトミール(軽食) ライトミール(昼食) クルージングディナー

朝食メニュー/1便・BREAKFAST [ブレックファスト]…出水駅 7:52発

1便【ブレックファスト:朝食】

【朝食】大地と海の物語を伝える正統派フレンチ。
    目覚めてすぐのお腹にも優しい逸品。

風味と食感を生かしたスープは口いっぱいに優しいかぼちゃのコクが広がります。鹿児島県産鶏卵のふわふわスクランブルエッグ、7品の盛り合わせでは熊本県産黒毛和牛の自家製ローストビーフやモンヴェール農山のソーセージなども堪能いただけます。

※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。

【朝食担当】湯の児 海と夕やけ 総料理長/生魚 敦
東京のホテル高輪、熊本ホテルキャッスル等を経て、フランス料理店のオーナーシェフとして20年以上活躍。フランスでの研修も重ねる。

昼食メニュー/2便・SPECIAL LUNCH [スペシャルランチ]…新八代駅 10:08発

スペシャルランチ
2便【スペシャルランチ:昼食】

【昼食】和風前菜とボリューミーないずみどり、
    麦味噌にこだわったさつま汁と
    和洋折衷のフルコース。

特製ダレをかけたあしきた牛、長島産鯛の阿久根産雲丹焼きと豪華な前菜。旬野菜の煮物は丁寧な含め煮で、だしがじんわりと効いた逸品です。茶碗蒸しもまた、だしの旨さとトッピングの太刀魚がベストマッチ。メインはいずみどりのパン粉焼き。ハーブと八代特産トマトのハーモニーが絶品。

※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。

【昼食担当】農園レストラン三蔵 代表/西尾 昭三
鹿児島東急ホテルの支配人を経て、故郷の出水市に農園レストラン「三蔵」を開業。北薩地域の魅力を全国に発信し続けています。

2便【スペシャルランチ:昼食】
スペシャルランチ

【昼食】自社牧場のかごしま黒豚のローストを
    メインにしたフルコース。

出水産そば粉で作ったブリニには、リッチなキャビアをトッピング。自社牧場のかごしま黒豚で作るボロニアソーセージのオレンジ添えなど、豪華な前菜5品から始まります。魚料理は真鯛の白ワイン蒸しとタカエビのコロッケ。酸味の効いたモズクガニのブールブランソースを添えて。メインは、自社牧場のかごしま黒豚極上肩ロースをローストで。

※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。

【昼食担当】黒豚みかく亭 薩摩八重ファーム 代表取締役/満園 克義
昭和45年生まれ。東京の料理専門学校に学び、鹿児島の城山観光ホテルにて約5年勤務、後継者となるべく地元の薩摩川内市に帰り、ご両親の営む店を手伝う。2001年、黒豚みかく亭をオープン。2013年、それまでの黒豚農場を(株)薩摩八重ファームとして新規スタート。日本各地の大手デパートなどの催しにて黒豚料理の出店を行い、消費者動向を鋭く学ぶ。黒豚を世界に広げることを夢に、日々研鑽を積む毎日。

軽食・夕食メニュー/3便・CRUISING DINNER [クルージングディナー]…川内駅 14:52発

3便【ライトミール:軽食】

【ライトミール:軽食】
深まる秋を感じさせる洋梨、
柑橘類や和紅茶の織りなす全5品。

山形県特産の洋梨を使った自家製コンポートがアクセントの紅茶ムース。プレートの粉末紅茶を添えて口に含むと更に奥深い味わいに。チーズタルトの上にはマカロン、プチショコラシューとどれも鹿児島県酪農業協同組合の生クリームをたっぷり使った優しい美味しさ。

※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。

3便【ライトミール:軽めの昼食】

【ライトミール:軽めの昼食】
秋を感じさせる和紅茶をテーマにした前菜、
スープ、メイン、デザートのミニコース。

紅茶の葉を食べさせた鴨を紅茶でスモークしグラタンにした前菜。スープはかぼちゃのカプチーノ仕立て。とろけるクリームとかぼちゃの自然な甘みや余韻を堪能できます。メインは和紅茶でマリネしたいずみどりのグリル、パティシエ特製デザートまで、沿線産品をちりばめた創作性溢れるメニュー。

※3便A「ライトミール」は〈軽食〉または〈軽めの昼食〉をお選びいただけます。
 また、昼食は2便「スペシャルランチ」の内容とは異なります。
※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。


【軽食・軽めの昼食担当】ル・プレジール パティシエ/畑 義康
東京・大阪のホテルで20年、パティシエとして活躍。現在鹿児島県薩摩川内市の「ル・プレジール」では、薩摩川内の新鮮なフルーツや野菜を使った洋菓子、ジャムなどを手掛けています。同店サロンのフレンチも担当。パティシエならではの繊細な料理が人気。

3便【クルージングディナー:夕食】

【夕食】前菜5品、創作性溢れる贅沢サラダなどを
    堪能できるダブルメインのフルコース。

モンヴェール農山のソーセージととりどりの豆のトマト煮を詰めたトマトのファルシ、自家製たたみしらすと熊本県産キタアカリジャガイモのサラダなど、地元素材の美味しさを繊細に引き出した前菜5品。メインは帆立貝のグラタンとあしきた牛のロティール。おろしたてのパルミジャーノの香りとコクを楽しんで。

※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。

【夕食担当】湯の鶴迎賓館 鶴の屋 料理長/井出 和也
スペイン、福岡で修行。スペインでは自家製有機野菜を使った地元料理を学ぶ。「はな阿蘇美」料理長として活躍。

上記「夕食」をお出しする前に「ウェルカムデザート」をサーブいたします)
3便【クルージングディナー:ウェルカムスウィーツ】

【夕食前:ウェルカムスウィーツ】
みなまた和紅茶のムース クレームショコラ仕立て。

互いを引き立て合う和紅茶とショコラのムース。和紅茶を細かく挽いた粒で香りの余韻が生まれます。

※3便「クルージングディナー」(川内駅:14時52分発〜新八代駅:18時36分着)にご乗車のお客様に限ります。
※3便A「ライトミール」(川内駅:14時52分発〜出水駅:16時28分着)、3便B「サンセットディナー」(出水駅:16時38分発〜新八代駅:18時36分着)でのご注文はお受けできませんので予めご了承ください。
※お料理の内容は時季により異なる場合がございます。

【ウェルカムスウィーツ担当】ル・プレジール


※アルコール類や車内販売、キッチン等での取扱い商品は、別途料金となります。
※上記料金は税込です。

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